编者按：今年是中国向摩洛哥派遣援外医疗队五十周年。半个世纪以来，一批又一批复旦上医人跨越山海奔赴摩洛哥，扎根当地开展医疗援助。面对语言壁垒、文化差异与当地医疗资源匮乏的多重挑战，他们始终坚守临床一线，以仁心搭建沟通桥梁，以医术守护当地民众生命健康。每一位援摩医者的经历，都是中国国际医疗援助事业中平凡而闪耀的篇章。
复旦上医特推出“援摩50周年”系列推送，稿件素材均来源于各附属医院。让我们跟随他们的讲述，回溯那些温暖而坚定的时光，感受“为人群服务 为强国奋斗”的上医精神在异国土地上绽放的动人光芒，共同见证复旦上医人在国际医疗援助事业中的担当与奉献。
本期人物——罗会山：复旦大学附属儿科医院后勤中级烹调师，他作为2019年、2023年上海援摩洛哥医疗队队员，于2019年10月、2023年10月两次赴摩洛哥赛达特省哈桑二世医院对口支援。
2023年，罗会山在摩洛哥
食材·安全
在摩洛哥赛达特哈桑二世医院的援摩医疗队中，除了身处医疗救治前线的医护人员之外，还有这样一道默默无闻的身影：每当远隔重洋的队员们思念家乡的味道时，他总能以灵巧的技艺烹饪出可口的中式菜肴，以乡味驱散乡愁。从2019年开始，他已经连续两次支援摩洛哥，以厨师的身份，确保队员们的营养摄入和饮食安全，为整个医疗队的生活保障撑起了一片坚实的天空，在援摩医疗事业中留下了独特而温暖的印记。
在医疗前线，队员们和病魔斗智斗勇，而在医疗队生活保障大后方，同样进行着一场如火如荼的“食品安全保卫战”。在异国他乡，这并非易事。
首先，是新鲜蔬菜的供应短缺。摩洛哥地处非洲西北部雨季短暂，蔬菜种植很有限，这使得新鲜蔬菜的供应尤为珍贵。为了解决这个问题，罗会山在自己的小菜园种上了蔬菜。尽管出芽率比较低，但他努力尝试各种方法，用枯叶灰羊粪等来改善土壤质量，并采取各种措施防止小鸟偷吃菜苗，小小的菜园成了医疗队队员们的蔬菜补给站。
其次，是食材采购过程中的沟通困难。从采购源头开始，罗会山认真检查每一样食材的新鲜度和卫生状况。尽管出国前他参加了6个月短暂的法语集训，学习了日常法语用语，但由于摩洛哥当地百姓使用仍以阿拉伯语为主，沟通依然困难重重。于是，他凭借手势和简单的法语数字，一笔一划中把菜的价格沟通清楚。
最后，是食材呈现的营养与安全。在援助摩洛哥之初，罗会山对当地的食材、烹饪习惯和队员们的饮食习惯进行了详细的调研，并结合队员们的营养需求和非洲地区的特殊条件，制定了一套丰富的菜单，确保饮食的多样性和营养均衡。摩洛哥的食材供应与国内有很大不同，陌生的食材种类、质量把控的差异，都需要他重新建立起一套严格的筛选标准，并与当地供应商沟通，确保不符合要求的食材不会进入医疗队的餐桌。
乡味·乡情
食品安全是烹饪工作的下限，满足医疗队成员的饮食口味则是上限。
来自五湖四海的医疗队成员们相聚于摩洛哥，口味各异、众口难调的问题在这个特殊的环境下被放大。罗会山用他的智慧和爱心巧妙地化解了这一难题。他充分利用有限的食材资源，发挥厨艺特长，努力还原家乡的味道。对于喜欢吃辣的队员，他精心制作辣味菜肴，让熟悉的火辣燃尽心头那一抹乡思；对于口味清淡的成员，他也能烹饪出精致的清蒸菜品和鲜美的汤羹。每一道菜都像是一份温暖的慰藉，让远离家乡的队员们在忙碌的医疗工作之余，能在舌尖上找到家的感觉。
烹饪完成后，考虑到值班队员不能按时就餐，罗会山会贴心地为每一位队员留好饭菜。他的认真与用心在队员们心中留下了深刻的印象，并给予了高度评价：“在非洲工作期间，能够吃到家乡的味道，我们感到非常温暖和满足。”
文化·交流
美食是跨越国界的文化交流纽带。对于中国美食，摩洛哥当地人充满好奇，偶然品尝到他做的中式美食菜肴，更是赞不绝口。虽然语言不同、国籍不同，但对美食的欣赏是相通的，文化就这样从味蕾传递到了心间。这不仅拉近了彼此的距离，也让摩洛哥人民对中国文化有了更直观的了解。
与此同时，他也不断从当地的饮食文化中汲取灵感，积极尝试将当地的特色食材与中式烹饪方法相结合，创造出独特的风味，使得医疗队餐桌上的饮食内容更加丰富。让大家在品尝美食的同时，也能感受到摩洛哥文化的别样魅力。
在援摩期间，罗会山深刻体会了作为一名厨师的责任和担当：“我要做的不仅是保障队员们的饮食健康和安全，更要通过美食传递文化和友谊。”这次经历让他更加珍惜与队员们和非洲当地民众的深厚情谊，也让他对援外队伍的使命有了更深的理解。
回顾在摩洛哥的日子，罗会山有过艰辛、有过疲惫，但更多的是满足和自豪。他用自己的双手，为援摩医疗事业打造了一个温馨的“大后方”。他的工作或许没有手术台上的惊心动魄，没有诊疗过程中的紧张悬疑，但却如同涓涓细流，滋润着每一位医疗队员的心田，为整个援摩医疗事业的顺利开展奠定了坚实的生活基础，让中国医疗队在异国他乡绽放出更加绚烂的光彩。他以平凡之躯，在援摩的舞台上，演绎了一段不平凡的奉献之歌。
