节气特征——立秋：凉风起，暑未尽
“立秋”是二十四节气中的第十三个节气，也是秋季的第一个节气。
立秋之后，阳气渐收，阴气渐长，天地万物开始由盛转衰，由夏入秋。但此时暑热尚未完全消退，仍处于“秋老虎”时期，气候表现为暑热未尽、燥气初生。
中医认为，秋季与“肺”相应，燥邪易伤肺，人体容易出现口干咽燥、皮肤干涩、目涩咽痒等不适。
因此，立秋养生宜顺应季节变化，既要清解夏日余热，又要提前做好润燥养护[1]。
花令——菊香入秋，清雅守节
立秋之时，暑气渐退，秋意初生。不同于春花争艳、夏花浓烈，菊花以清雅坚韧著称。它不畏秋寒，在百花凋零之时独自绽放，寄托了古人高洁自守、不随流俗的精神追求。
菊花虽未必在立秋当天盛放，却独承秋季清肃之气：花色清雅，呼应秋日澄澈之景；花期较晚，体现顺时而生、耐寒守节的生命力量；清香淡雅，与秋季“润燥养肺、静心养神”的养生理念相契合。
因此，菊花成为立秋节气中连接自然、文化与养生的重要意象。
杨崟倩《立秋》国画作品
诗令——秋菊寄雅，文人笔下的清秋风骨
1. 采菊东篱下，悠然见南山
—— 晋·陶渊明《饮酒·其五》
2. 不是花中偏爱菊，此花开尽更无花
—— 唐·元稹《菊花》
3. 宁可枝头抱香死，何曾吹落北风中
—— 宋·郑思肖《寒菊》
4.待到秋来九月八，我花开后百花杀。冲天香阵透长安，满城尽带黄金甲。
—— 唐・黄巢《不第后赋菊》
菊之清雅风骨早已沉淀于中华文脉。菊花不与春花争艳，只待秋风渐起从容盛放，以淡泊坚韧迎接时序轮转。恰如立秋由盛暑转入初秋，人亦当顺应自然节律，清心养性、调和身心，于淡淡菊香间体悟秋日安宁与草木生生不息的力量。
食令——菊入药膳，清润养秋
性味与功效（药理作用）
菊花：味甘、微苦，性微寒，归肺、肝经[2],具备疏风清热、清肝明目、降火润燥、利咽安神等功效[6]。立秋时节夏秋交替，余热未退、燥邪初生，适量食用菊花相关食养，可清解余热、温润秋燥[1,2]。
药膳：菊花芡实蒸糕
用料：干白菊花6g、芡实30g、低筋面粉60g、鸡蛋1个、白糖少许[3,5]。
做法：白菊花洗净，温水泡开后捞出沥干、切碎，菊花水留用；芡实打磨成细粉，与面粉混合均匀；鸡蛋打入碗中加少许白糖搅匀，加入混合粉、适量菊花水搅拌成顺滑面糊；最后拌入碎菊花，装入蒸碗抹平，水开后上锅中火蒸15分钟，放凉脱模即可食用。
药膳作用：白菊花疏风清热、清解立秋残留暑热、润燥利咽；芡实健脾祛湿、固本培元；面粉、鸡蛋补中益气、温润和胃。本方清润不寒、健脾不燥，兼顾清解秋初余热与健脾养护，适合立秋日常食用的养生点心[4]。
食用禁忌：菊花性微寒，脾胃虚寒、长期大便稀溏人群不宜过量、长期食用；芡实收敛固涩，便秘、腹胀积食人群慎用；体质虚寒、风寒感冒者慎食；幼儿食用需减量，避免积食[3]。
简短功效总结
菊花：疏风清热，清肝明目，润肺降火[2,6]。
菊花芡实蒸糕：疏风清燥，健脾祛湿，清暑固本[1,4]。
参考文献
[1] 山东省医养健康产业协会. T/YYXH 01—2021 齐鲁二十四节气药膳指南[S]. 济南：山东省医养健康产业协会，2021.
[2] 国家药典委员会. 中华人民共和国药典：一部[M]. 北京：中国医药科技出版社，2025.
[3] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 北京：人民卫生出版社，2022.
[4] 国家中医药管理局教材办公室. 中医药膳学[M]. 北京：中国中医药出版社，2020.
[5] 国家卫生健康委员会. 中国食物成分表（标准版）[M]. 北京：北京大学医学出版社，2019.
[6] 江苏新医学院. 中药大辞典[M]. 上海：上海科学技术出版社，2006
